Пищевое отравление — болезнь пищевого происхождения. Еда содержит токсин, химического или инфекционного типа (как бактерии, вирусы, паразиты) и вызывает определенные реакции в организме. Эти симптомы могут быть связаны не только с желудочно-кишечным трактом рвотой или диареей но могут задевать и другие органы, такие как почки, мозг или мышцы.
Обычно большинство болезней пищевого происхождения вызывают рвоту и диарею, которые, как правило, длятся недолго и проходят сами по себе, но обезвоживание и электролитные нарушения могут развиваться.
Пищевое отравление общий термин, который относится к желудочно-кишечным заболеваниям (обычно диарея и / или рвота), вызванных пищей, которая содержит большое количество бактерий (вследствие неправильного приготовления пищи, или хранение):
Диагноз пищевого отравления обычно ставится только предположительно, на основании симптомов пострадавшего пациента и от обстоятельств. Помимо основных симптомов могут наблюдаться также:
Другие системы органов могут быть инфицированы и пострадать от пищевого отравления. Симптомы пищевого отравления будут зависеть от того, какой орган вовлечен (например, энцефалопатия из-за инфекции мозга).
Причины пищевого отравления чаще всего может быть связаны с инфекцией, вызванной бактериями, вирусами, паразитами и нечасто, химическими веществами. Существует более 200 инфекционных причин пищевого отравления. Иногда это не бактерия, которая вызывает проблему, а токсин, который она производит.
Другие болезни могут содержать химические токсины, которые производятся в некоторых продуктах, которые плохо приготовлены или хранятся не должным образом. Например, отравление происходит из-за высвобождения гистамина химического вещества из рыбы, когда она съедена. Это вызывает отеки лица, зуд, затрудненное дыхание и глотание — так же, как аллергическую реакцию.
Некоторые причины пищевых отравлений не связаны с токсинами или химическими веществами в продуктах питания, а из-за различных палочек, которые попадают в пищу. Палочки могут находиться в загрязненных продуктах питания, а так же в загрязненной питьевой воде, в бассейне, или передаваться от ребенка к ребенку в детском саду.
Отравления чаще всего связаны с плохим качеством мягких сыров, сырого молока, загрязненных фруктов, овощей, птицы и мяса. Новорожденные, пожилые люди и другие с ослабленной иммунной системой, подвергаются более высокому риску заболеть. Беременные женщины также подвержены высокому риску заражения инфекциями и рекомендуется, избегать мягких сыров (сливочный сыр является безопасным), чтобы избежать инфекции и предотвратить передачу ее плоду.
С помощью правильного питания, употребления жидкости и отдыха, большинство инфекций проходят сами по себе в течение 24 часов. При пищевом отравлении к доктору следует обращаться, если рвота и диарея, связанные с одним или несколькими из следующих симптомов:
В большинстве случаев, диагноз пищевого отравления ставится после физического обследования. Часто пациент сам признается, что стало причиной, когда он приходит за медицинской помощью.
Врач может задать вопросы о симптомах, когда они начались, и как долго они продолжались. Оценка общего состояния может помочь дать направление относительно того, какой тип инфекции присутствует в организме.
Физическое обследование начинается с оценки жизненно важных функций пациента (например, кровяного давления, частоты пульса и температуры). Клинические признаки обезвоживания включают сухость кожи, запавшие глаза, сухость во рту, а также отсутствие пота в подмышках и паху.
У пациентов со значительным обезвоживанием, врач с помощью анализов можете проверить уровень электролитов в крови, а также функцию почек. Образцы стула могут быть полезны, особенно если существует обеспокоенность по поводу инфекций, вызванных паразитами. В зависимости от предполагаемой причины пищевого отравления, есть некоторые иммунологические тесты (например, обнаружение токсинов). Другие методы могут так же быть использованы (например, обнаружение токсинов в образцах тканей).
Поддержание водного баланса является первым приоритетом при лечении пищевых отравлений. Госпитализация может быть целесообразной, если пациент обезвожен или если у него есть другие основные заболевания, которые становятся нестабильными из-за жидкости или электролитного дисбаланса.
Лекарства могут быть прописаны, чтобы помочь контролировать тошноту и рвоту. Но необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем лечится от отравления и принимать безрецептурные лекарства, потому что это может привести к дальнейшим проблемам для пациента.
Для конкретных инфекций, как исключение, назначают антибиотики для лечения наиболее сильных пищевых отравлений. Осложнения некоторых видов пищевых отравлений лучше всего лечить под присмотром специалистов инфекционных заболеваний.
В большинстве случаев примерно за 1-2 дня симптомы пищевого отравления проходят самостоятельно. Если отравление длится дольше пострадавший должен обратиться к врачу. Инфекции могут быть трудно диагностированными, и отравление может длиться неделями.
Первым и самым важным осложнением пищевого отравления является обезвоживание. Пищевое отравление может вызвать значительную потерю воды в организме и изменение уровня электролитов в крови. Если пострадавший человек имеет сопутствующие заболевания, требующие лекарства, сильная рвота может сделать их прием затруднительным. Другие осложнения пищевого отравления являются специфическими для типа инфекции.
Поделиться статьей
Читайте также:
Напишите свой комментарий:
Необходимо войти, чтобы писать комментарии.
2 комментария
Пожалуй, пищевое отравление никого не порадует, особенно, если эта неприятность возникла в самый неподходящий момент. Меня почему-то симптомы отравления всегда преследуют на отдыхе. Обидно и больно в прямом смысле слова((
Я согласна с тем, что отравление никого не радует, а наоборот приносит целую кучу проблем. Поэтому летом готовлю ровно столько, чтоб ничего не нужно было класть в холодильник. И зимой стараюсь, придерживается того ж принципа. Хотя многие скажут, что у меня весь день занят возле плиты. Но что только не сделаешь для любимого мужа и крохи.